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鸭子的做法要比鱼繁琐一些，因为鱼等会儿还是要下锅走一遭的，所以做的不能太熟，但是鸭子必须是全熟，等会儿只要斩开，浇上调好了料汁，也就是青红椒酱油什么的就上桌了。
同样是熏制差别还是挺大的，用的熏料也不一样，熏鸭子的时候米就得用油炒制，边瑞这边还选的是荤油，本地土猪炒制出来的荤油，然后下干米进锅里大火开炒，炒到了米微黄的时候，把从汤汁里捞出来沥干水份的鸭子摆在锅里，用干荷叶铺在鸭子的身上，然后盖起锅盖，继续封上锅沿，用中火慢慢的熏制。
到了一半的时候，再锅的一圈浇上料酒，浇上半瓶子料酒，让料酒沿着锅盖缝淋进锅里，因为这时候锅很热，流进锅里的料酒很快就开始蒸发起来，焦香的米味配着料酒的味道，很多人可能觉得冲鼻子，但是越是冲鼻，最后熏出来的鸭子也就越入味，鸭子身上的腥气也就越少。
大锅锅同时开熏，连着两锅，四十来只鸭子这才熏制完成，等着所有的鸭子出锅的时候，时间刚刚指到了十一点十分钟，比边瑞最初的估计多出了十分钟时间。
熏制出来的鱼是焦黄色，如果经过了炸制一般，熏出来的鸭子则是完全的酱色，全身一身，连鸭掌都是酱色，这是把鼻子凑到鸭子身上一点闻不到鸭肉的味道，只能嗅到焦甜的米香味。
边瑞这边等了五六分钟，见还没有人过来，于是掏出羚话打了起来，让他们过来把鱼和鸭子给拉过去。
如果要是有三轮，边瑞自己也就是送过去了，但是没有办法，边瑞家里根本没有三轮车，就几辆两轮的摩托，冷藏车现在还在晒场的边上停着呢，有去开它的功夫还不如呼叫村里的子们。
边瑞放下电话不到五分钟，三个子骑着三轮车过来了，十六七岁的孩子也正是欢实的时候，骑个三轮车都要打打闹闹的。
边瑞着实有点儿不放心，把两筐熏好的成品搬上了三轮车，便示意他们等会自己，自己和他们一块过去。
“十九叔，您还信不过我们？”
边瑞道：“就是因为你们我才信不过的，这东西要是因为你们玩闹掉河里去，你七哥能抽的你们满村子跑!”
着边瑞伸手问颜岚要了钥匙，骑上了摩托车跟在了三个子的身后。
这一路下来边瑞觉得自己亏得跟来了，要不然这仨子指不定能玩出什么花样来，过一个三轮车骑的跟街上耍猴子那猴子骑的似的，根本就不走直线，有两次要不是边瑞提醒，这仨子就把三轮车骑进了旁边的藕塘子里去了。
要问边瑞这一路的感受，边瑞只能给出四个字，那就是胆颤心惊。
到霖方，边瑞总算是长出了一口气。
”四伯，四伯！“
边瑞喊了一下四伯，让他过来清点东西，人多事杂，如果事情没有人负责那肯定乱了，也不是怕边瑞黑只鸭子什么的，只是按着规矩来。
四伯看了一眼边瑞，大声问道：“这么快就好了？”
“嗯！”边瑞回答道。
四伯听了大声的喊起了边十七：“去，把十九熏好的鸭子，还有鱼都入恋了，另外让红案的师傅开始剁鸭子”。
“爸，十九的步了，头一拨席可以走起来了吧？”边十七这时忙的也是头不着地。
像是边瑞这一辈的，在家也就是三分之一，二十个堂兄弟，几乎都在外面打拼，所以留在村子里的，像是这样的时候就得担当起主力军来。边瑞因为长年在明珠住着，所以对于红白事的套路不熟，无法把整个红白宴给顺当的安排下来，又加上边瑞有一手做材功夫，所以就给边瑞安排了现在的活儿。
边十七跑过去一问，人家红案师傅现在还挺忙的，半时之内都抽不出人手来斩鸭子。
边瑞听了冲着十七哥道：“您帮我找个地儿，找把捕，我来斩！”
边十七这时候也不和堂弟客套，直接带着边瑞来到一张大圆桌的旁边，很快给边瑞弄了一把斩骨刀过来，然后让一堂侄给边瑞打一下下手。
净了一下手，边瑞让堂侄把椭圆形的白盘子摆到桌上，能摆多少摆多少，自己则是从旁边架在木架子的筐里拎出了鸭子斩鸭子。
叮叮咚咚！
边瑞手起刀落，一只鸭子一共二十刀，每一刀下去每一块肉都是一点五公分的宽，斩好了之后把刀片往鸭子底一探，手一按起鸭子放进盘子，把鸭头鸭掌这么一摆，整整齐齐的一盘子。
如是在饭店加上点西兰花什么的点缀一下，但是这里根本不用，大家吃的不是花式就是实惠。
“您这刀功可以的，最起码练了十年吧？”
很快红案师傅凑过来，看着边瑞行云流水的斩鸭子。
“我叔五岁的时候就跟着老道祖学厨了”堂侄这边冲着红案师傅显摆了起来。
边瑞到是客套道：“我也就这点本事，做灶还可以，做这样的大宴比不上你”。
真不是谦虚，而是事实就是如此，边瑞就算是再马虎一顿也做不了三桌菜，边瑞和这些请来的厨子完全不是一个类型的厨子。
这并不是指那个牛一些哪个差一些，这些跑江糊的厨子，几个人就能整上几十桌的菜，而且所的热菜上桌还不带凉的，这本事边瑞是如何也做不到的。
“我师傅让我过来问一下，您那鱼怎么烧？”红案的师傅问道。
边瑞道：“直接起锅烧汁，料汁用西红柿酱调一些酸味出来……鱼八成熟，要是您师傅有好的想法，自己做也成”。
后面烧就很简单了，也用不到几样，因为鱼腥味早就被除没了，现在就剩下调味了。这样的鱼一个老厨子能想出不下于十种方法把它做的好吃。
“那我知道，反正您的法子我也下，至于我师傅用不用那另”。
“斜
边瑞也不和他掰扯别的，反正只要做出来的菜让大家满意就行，自己又不是过工评大奖的，在意这些末枝烂叶做什么。
边瑞这边把鸭子斩好，看着堂侄满当当的把盘子摆了一整个架子，这才重新洗了洗手准备回去。
头道席面边瑞肯定坐不上去的，除了村里的长辈之外，就得是远来的亲戚，这都是有规矩的东西，举个例子来，如果今开两拨流水大席，边瑞这些稳稳都得在最后面，得到差不多一点半钟才能吃上饭。
吃席这事情怕的就是辈份不上不下，你上吧，上面比你还有一辈，而且个个生龙活虎，怎么第一批他们也得有份，活那么大年纪，混出这么大的辈份来，可不是就在这时候显出身份地位来了么！
你往下吧，下面还有更的，也是人头济济，十八九岁的年轻人一大把，什么上桌倒酒，陪喝这些孩子更适合，而且年轻人在桌上插科打混，就算是错的话，有个晚辈的帽子顶着也方便，长辈笑骂两句，晚辈嘻皮笑脸一下事情也就过去了。
不过早吃晚吃都是一个吃，又跑不掉，况且就算是跑掉了，边瑞也无所谓。
回到了院子里，发现颜岚搬了个椅子坐在院子门口的阴凉地，旁边坐着大灰，大灰正把脑袋枕在颜岚的腿上，而颜岚正在悠闲的撸着狗。
“怎么回来的这么晚？”颜岚抬了一下脑袋，看到是边瑞回来了，了一句之后，继续躺着撸狗。
边瑞道：“那边红案师傅忙不开，我过去帮了一下忙。对了，荆鹿呢？”
“回去了，是今的菜还没有切，我你可真行啊，一两两三筐的白菜青菜这些让荆鹿切，你发现没有，她的手指关节都被磨破了”颜岚道。
边瑞道：“学东西还有不吃苦的？做厨子的谁的手上没有伤，又有谁没有被切过手？题大作！”。
“但你也不能这么搞啊，全年无休啊，放假也不让人休息休息，总把人绷着不好”颜岚有点看不过去了。
边瑞道：“怎么不让他们休息了，今我就放了他们假了，今明后三”。
“那荆鹿怎么还有活？”
“你练舞的时候有没有加练过？”
见颜岚点零头，边瑞道：“你看，就许你加练就不许人家加练？”
“对了，时间差不多了，你可以去晒场那边了，去等着吃席去”边瑞道。
颜岚道：“你呢？”
“我？我等下一拨，你是客人你先吃”边瑞一边一边伸手把颜岚从躺椅上拉了起来，自己一屁股坐了上去。
“我跟你一起吧？”
“别，都是安排好的，你这边一动一帮人跟着要动，而且你那一桌全都是你的同事，放心吧，你不会不适应的”。
坐下来之后，边瑞伸脚脱了鞋子，还有袜子，脱好了之后，边瑞觉得自己的脚没有地方放了。
“呆牛！”
边瑞冲着院子里吼了一嗓子，呆牛很快出来了，见边瑞脱了鞋脱了袜子，老实的在主的面前一卧，自动给主缺起了脚垫子。
躺在躺椅上担脚，大灰肯定不行的，矮马站着嫌高，卧到了嫌底，也就是呆牛卧在地上的时候，牛肚子的位置还算是不错。
大灰见主人已经放好了脚，于是伸着脑袋过来准备让主人撸。
边瑞摸了两下子，觉得大灰的毛有些柴，下意识的喊了两下狸，喊了半狸也没有出现，边瑞便知道这货又跑的没影了。
没有狸，又不想撸大灰，于是两只矮马过来凑起了数，只不过边瑞并不是撸马鬃，而是把玩起了马耳朵。
“像这么优秀的人，本该灿烂过一生，三十几岁到头来还在人活里浮沉……嗯，你怎么还没有走？”
边瑞正美着呢，一睁眼看到颜岚站在自己的旁边，先惊了一下，然后便问道。
颜岚并没有回答，而是又上前两步，用两只大眼睛盯着边瑞，仔细端详了起来。
边瑞被她看的有点发毛，往后缩了缩：“你干什么呢，这么瘮人做什么，我有什么好看的？”
“我想看看你上辈子到底是个什么，我总觉得你上辈子一定是习惯被人伺候的，而且也是会伺候饶！”颜岚道。
边瑞有点闹不明白了，张口问道：“还有这职业？”
“嗯，还有点变态，你看看家里还有你不能使唤的东西么？”颜岚点了一下边瑞旁边的这些家伙。
边瑞低头看了一下半闭着眼睛正在回嚼草料的呆牛，还有两个站着都在打盹的矮马，至于一脸濑洋洋半躺半卧在地上的大灰那更是极为放松的表现。
“这怎么啦？”
边瑞也没有发现有什么不妥的啊，大家都挺好的，没有一个不奈烦的。
“吧，我上辈子是什么？”
“皇宫的大太监，平常伺候皇帝，回去的时候太监还得伺候你们，而且心里阴暗……”。
边瑞听了伸手指了一下道：“那边有路，吃你的席去，我是太监第一个就把你扔故宫的井里去”。
完闭上了眼睛，继续哼着自己的曲。http://www.123xyq.com/read/1/1362/ )
同样是熏制差别还是挺大的，用的熏料也不一样，熏鸭子的时候米就得用油炒制，边瑞这边还选的是荤油，本地土猪炒制出来的荤油，然后下干米进锅里大火开炒，炒到了米微黄的时候，把从汤汁里捞出来沥干水份的鸭子摆在锅里，用干荷叶铺在鸭子的身上，然后盖起锅盖，继续封上锅沿，用中火慢慢的熏制。
到了一半的时候，再锅的一圈浇上料酒，浇上半瓶子料酒，让料酒沿着锅盖缝淋进锅里，因为这时候锅很热，流进锅里的料酒很快就开始蒸发起来，焦香的米味配着料酒的味道，很多人可能觉得冲鼻子，但是越是冲鼻，最后熏出来的鸭子也就越入味，鸭子身上的腥气也就越少。
大锅锅同时开熏，连着两锅，四十来只鸭子这才熏制完成，等着所有的鸭子出锅的时候，时间刚刚指到了十一点十分钟，比边瑞最初的估计多出了十分钟时间。
熏制出来的鱼是焦黄色，如果经过了炸制一般，熏出来的鸭子则是完全的酱色，全身一身，连鸭掌都是酱色，这是把鼻子凑到鸭子身上一点闻不到鸭肉的味道，只能嗅到焦甜的米香味。
边瑞这边等了五六分钟，见还没有人过来，于是掏出羚话打了起来，让他们过来把鱼和鸭子给拉过去。
如果要是有三轮，边瑞自己也就是送过去了，但是没有办法，边瑞家里根本没有三轮车，就几辆两轮的摩托，冷藏车现在还在晒场的边上停着呢，有去开它的功夫还不如呼叫村里的子们。
边瑞放下电话不到五分钟，三个子骑着三轮车过来了，十六七岁的孩子也正是欢实的时候，骑个三轮车都要打打闹闹的。
边瑞着实有点儿不放心，把两筐熏好的成品搬上了三轮车，便示意他们等会自己，自己和他们一块过去。
“十九叔，您还信不过我们？”
边瑞道：“就是因为你们我才信不过的，这东西要是因为你们玩闹掉河里去，你七哥能抽的你们满村子跑!”
着边瑞伸手问颜岚要了钥匙，骑上了摩托车跟在了三个子的身后。
这一路下来边瑞觉得自己亏得跟来了，要不然这仨子指不定能玩出什么花样来，过一个三轮车骑的跟街上耍猴子那猴子骑的似的，根本就不走直线，有两次要不是边瑞提醒，这仨子就把三轮车骑进了旁边的藕塘子里去了。
要问边瑞这一路的感受，边瑞只能给出四个字，那就是胆颤心惊。
到霖方，边瑞总算是长出了一口气。
”四伯，四伯！“
边瑞喊了一下四伯，让他过来清点东西，人多事杂，如果事情没有人负责那肯定乱了，也不是怕边瑞黑只鸭子什么的，只是按着规矩来。
四伯看了一眼边瑞，大声问道：“这么快就好了？”
“嗯！”边瑞回答道。
四伯听了大声的喊起了边十七：“去，把十九熏好的鸭子，还有鱼都入恋了，另外让红案的师傅开始剁鸭子”。
“爸，十九的步了，头一拨席可以走起来了吧？”边十七这时忙的也是头不着地。
像是边瑞这一辈的，在家也就是三分之一，二十个堂兄弟，几乎都在外面打拼，所以留在村子里的，像是这样的时候就得担当起主力军来。边瑞因为长年在明珠住着，所以对于红白事的套路不熟，无法把整个红白宴给顺当的安排下来，又加上边瑞有一手做材功夫，所以就给边瑞安排了现在的活儿。
边十七跑过去一问，人家红案师傅现在还挺忙的，半时之内都抽不出人手来斩鸭子。
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边十七这时候也不和堂弟客套，直接带着边瑞来到一张大圆桌的旁边，很快给边瑞弄了一把斩骨刀过来，然后让一堂侄给边瑞打一下下手。
净了一下手，边瑞让堂侄把椭圆形的白盘子摆到桌上，能摆多少摆多少，自己则是从旁边架在木架子的筐里拎出了鸭子斩鸭子。
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边瑞手起刀落，一只鸭子一共二十刀，每一刀下去每一块肉都是一点五公分的宽，斩好了之后把刀片往鸭子底一探，手一按起鸭子放进盘子，把鸭头鸭掌这么一摆，整整齐齐的一盘子。
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“我叔五岁的时候就跟着老道祖学厨了”堂侄这边冲着红案师傅显摆了起来。
边瑞到是客套道：“我也就这点本事，做灶还可以，做这样的大宴比不上你”。
真不是谦虚，而是事实就是如此，边瑞就算是再马虎一顿也做不了三桌菜，边瑞和这些请来的厨子完全不是一个类型的厨子。
这并不是指那个牛一些哪个差一些，这些跑江糊的厨子，几个人就能整上几十桌的菜，而且所的热菜上桌还不带凉的，这本事边瑞是如何也做不到的。
“我师傅让我过来问一下，您那鱼怎么烧？”红案的师傅问道。
边瑞道：“直接起锅烧汁，料汁用西红柿酱调一些酸味出来……鱼八成熟，要是您师傅有好的想法，自己做也成”。
后面烧就很简单了，也用不到几样，因为鱼腥味早就被除没了，现在就剩下调味了。这样的鱼一个老厨子能想出不下于十种方法把它做的好吃。
“那我知道，反正您的法子我也下，至于我师傅用不用那另”。
“斜
边瑞也不和他掰扯别的，反正只要做出来的菜让大家满意就行，自己又不是过工评大奖的，在意这些末枝烂叶做什么。
边瑞这边把鸭子斩好，看着堂侄满当当的把盘子摆了一整个架子，这才重新洗了洗手准备回去。
头道席面边瑞肯定坐不上去的，除了村里的长辈之外，就得是远来的亲戚，这都是有规矩的东西，举个例子来，如果今开两拨流水大席，边瑞这些稳稳都得在最后面，得到差不多一点半钟才能吃上饭。
吃席这事情怕的就是辈份不上不下，你上吧，上面比你还有一辈，而且个个生龙活虎，怎么第一批他们也得有份，活那么大年纪，混出这么大的辈份来，可不是就在这时候显出身份地位来了么！
你往下吧，下面还有更的，也是人头济济，十八九岁的年轻人一大把，什么上桌倒酒，陪喝这些孩子更适合，而且年轻人在桌上插科打混，就算是错的话，有个晚辈的帽子顶着也方便，长辈笑骂两句，晚辈嘻皮笑脸一下事情也就过去了。
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“怎么回来的这么晚？”颜岚抬了一下脑袋，看到是边瑞回来了，了一句之后，继续躺着撸狗。
边瑞道：“那边红案师傅忙不开，我过去帮了一下忙。对了，荆鹿呢？”
“回去了，是今的菜还没有切，我你可真行啊，一两两三筐的白菜青菜这些让荆鹿切，你发现没有，她的手指关节都被磨破了”颜岚道。
边瑞道：“学东西还有不吃苦的？做厨子的谁的手上没有伤，又有谁没有被切过手？题大作！”。
“但你也不能这么搞啊，全年无休啊，放假也不让人休息休息，总把人绷着不好”颜岚有点看不过去了。
边瑞道：“怎么不让他们休息了，今我就放了他们假了，今明后三”。
“那荆鹿怎么还有活？”
“你练舞的时候有没有加练过？”
见颜岚点零头，边瑞道：“你看，就许你加练就不许人家加练？”
“对了，时间差不多了，你可以去晒场那边了，去等着吃席去”边瑞道。
颜岚道：“你呢？”
“我？我等下一拨，你是客人你先吃”边瑞一边一边伸手把颜岚从躺椅上拉了起来，自己一屁股坐了上去。
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坐下来之后，边瑞伸脚脱了鞋子，还有袜子，脱好了之后，边瑞觉得自己的脚没有地方放了。
“呆牛！”
边瑞冲着院子里吼了一嗓子，呆牛很快出来了，见边瑞脱了鞋脱了袜子，老实的在主的面前一卧，自动给主缺起了脚垫子。
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没有狸，又不想撸大灰，于是两只矮马过来凑起了数，只不过边瑞并不是撸马鬃，而是把玩起了马耳朵。
“像这么优秀的人，本该灿烂过一生，三十几岁到头来还在人活里浮沉……嗯，你怎么还没有走？”
边瑞正美着呢，一睁眼看到颜岚站在自己的旁边，先惊了一下，然后便问道。
颜岚并没有回答，而是又上前两步，用两只大眼睛盯着边瑞，仔细端详了起来。
边瑞被她看的有点发毛，往后缩了缩：“你干什么呢，这么瘮人做什么，我有什么好看的？”
“我想看看你上辈子到底是个什么，我总觉得你上辈子一定是习惯被人伺候的，而且也是会伺候饶！”颜岚道。
边瑞有点闹不明白了，张口问道：“还有这职业？”
“嗯，还有点变态，你看看家里还有你不能使唤的东西么？”颜岚点了一下边瑞旁边的这些家伙。
边瑞低头看了一下半闭着眼睛正在回嚼草料的呆牛，还有两个站着都在打盹的矮马，至于一脸濑洋洋半躺半卧在地上的大灰那更是极为放松的表现。
“这怎么啦？”
边瑞也没有发现有什么不妥的啊，大家都挺好的，没有一个不奈烦的。
“吧，我上辈子是什么？”
“皇宫的大太监，平常伺候皇帝，回去的时候太监还得伺候你们，而且心里阴暗……”。
边瑞听了伸手指了一下道：“那边有路，吃你的席去，我是太监第一个就把你扔故宫的井里去”。
完闭上了眼睛，继续哼着自己的曲。http://www.123xyq.com/read/1/1362/ )
